速冻火烧皮怎么做?-小黑驴儿驴肉火烧

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速冻火烧皮怎么做?
作者:驴肉火烧皮生产厂admin            时间:2019-06-02 18:52            来源:http://www.karobibd.com/

  速冻过的火烧不会和原来的产生很大的区别!速冻食品采取的是一种比较独特的冷冻过程。它快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点,由于降温速度很快,水在零度的时候并没有结冰,从而出现了一种被称为"过冷"的状态。等到温度远远低于零度的时候,大量的水同时结冰,这样形成的冰没有"冰晶",而是一种类似于玻璃的结构。这样的结构对于细胞的破坏比较小,从而可以保持食物被冻前的状态。

速冻火烧皮怎么做?

  速冻火烧皮的制作方法

  1、首先用温水和面,面和的要软一些,和好后饧半个小时。2. 把饧好的面揉熟擀成面片。3. 面片上擦一层油酥(食用油小火烧开后把面倒在油里炒熟这样制成酥油),卷成长条。4. 揪成大小相等的面剂,面剂的大小和一个馒头面剂差不多。5. 在面剂中间放一个沾过油的小面团。6. 把小面团包在面剂里面(就像包包子)。7. 把有褶的一面向下用手轻轻按一下面剂,然后用擀面杖再轻轻的把面剂擀成圆饼坯,记住不能用力擀,也不能反复擀,反复擀就不爱出层了,饼的薄厚和烫面饼差不多。

  2、面用温水和,不要着急一定要醒好面,烙饼锅中把饼烙至七八成熟就上烤箱烤制,,驴肉切的块儿大了会塞牙所以驴肉切的越薄越好,也可以切碎,不喜欢吃辣椒的朋友也可以加点菜椒,其实只要做好饼,趁着饼的酥脆你可以在饼里塞任何你想吃的菜,比如红烧肉,炒菜,凉拌菜等等都可以,吃起来一样很美味滴!

标签:速冻火烧皮

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