驴肉火烧皮的做法-小黑驴儿驴肉火烧

秒速时时彩

秒速时时彩

主页 > 秒速时时彩 >

驴肉火烧皮的做法
作者:火烧皮批发零售admin            时间:2019-07-24 20:59            来源:http://www.karobibd.com/
驴肉火烧皮的做法

火烧皮
 
1.面粉,水,盐放进面盆揉成润滑面团,醒面一个小时~两头多揉几次,直到面团润滑细腻!
2.过量驴油加过量面粉制造成油酥,油酥尽量浓稠一点!
3.案板抹驴油,把醒好的面团擀成薄片,平均的摸上油酥!
4.从一头开端卷起来,卷的时分一边抻一边卷,这样层次比拟多,由于是高筋面粉比拟有韧劲,手法轻柔不会扯断的!
5.卷起来平均的揪成5个面剂子,由于是本人吃分红5个有点大了,亲们可以分红8个,这样大小适中?
6.拿出一个面剂,头上摁出来点多余的面
7.擀成薄片,从上往下把面团包住
8.把面剂子翻过去,异样嗯出多余的面,擀成薄片包住
9.这是两面都包好的样子
10.摁瘪顺次擀成正方形,盖保鲜膜醒20分钟
11.平底锅刷驴油开端烙饼,火烧的下面也要刷一层驴油
12.小火烙制两年金黄
13.入烤箱中层230℃上下火烤5分钟
14.出炉摆盘,好香?

秒速时时彩   驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成),加秘制佐料,大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香,但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求,首先,要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料,比如,不要放硝盐,硝盐过量对人体健康不利,也影响肉的味道。其次,要掌握好火候,有时候,您吃驴肉火烧有这样的感觉,吃的驴肉不容易嚼烂,容易塞牙缝,这就跟驴肉煮的火候有关系,煮的好的驴肉,不管您的牙好不好,塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间,但时间也不宜过长。最后,咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡,影响驴肉香味的散发。过咸,影响我们的口味。 店面   吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来,肋板部位比较受欢迎,夹火烧的时候,少放一点肥的驴肉,更香。   火烧   和面:和面决定了成品的口感。放水不能多,不能少,水多了太软,水少面硬。   制剂:制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油,如果用的是植物油或是其他油,则都不是地道的传统风味。 渤海驴   打火烧:“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅(指铛)内,然后用特制的木模打压面剂,使之成型,过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序,所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。现在某些大店,为了应付比较多的顾客群,往往采用锅底多放油,快火制作,甚至烤箱制作,这就使做出的火烧大大打了折扣。最后,上叉火烧。对将要熟的火烧,85%左右熟的时候,也就是只剩下边位呈现白色的时候,就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上,统一放入火炉烧烤均匀,使成品火烧更加鼓,更加脆,更加香,包括边上也要变成黄花色。达到这些,就是上乘的火烧了。   还有,夹火烧时可以根据个人口味加上青椒,这样没有吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后,可以浇点汤,这样更香了。   原料   面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度,即手温)20克、牛奶110克。   辅料   油、辣酱(或甜辣酱,甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)、 千岛酱。   做法   1.将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,放置5分钟   2.将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶   3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光,面光,手光)   4.取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大   5.取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出多余气泡,最后揉成长条状,均匀分成六等份,逐个揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼   6.最后饧发20分钟左右,逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉   7.开火,大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火5分钟后取出   8.将每个小饼两面分别刷一层薄油,刷酱,撒烧烤粉料   9.烤箱250度预热,中层烤5分钟至表面微微上色即可   10.取出烤好的小饼,横切开,加入驴肉片和黄瓜片即可。


标签:驴肉火烧皮火烧皮

北京赛车pk10计划 幸运时时彩 吉林快3 秒速时时彩 幸运时时彩官网 幸运时时彩 大地棋牌 吉林快3 幸运时时彩 幸运时时彩